Esta tempura de verduras es un plato que gusta a todo el mundo y especial a los más jóvenes. Tal vez porque la fritura de las verduras le da un toque especial y bien sabroso . Es una especia de comida rápida, a lo japonés hehehe
Puede ser tanto tempura de verduras como de mariscos o pescados. Y en este caso, yo he usado zanahoria, brocoli, calabacín, pimiento amarillo, verde y rojo. Aunque podéis usar la verdura que queráis (Cebolla, berenjena, judías verdes, espárragos, setas… )
El truco de una buena tempura es la masa para tempuras. Una mezcla de harina, huevo (o sólo la yema) y agua muy helada.
Ingredientes
½ calabacín
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
brocoli
Aceite de oliva virgen extra
Masa tempura
140 gr. harina (harina de garbanzo y harina de miz)
250 ml agua con gas muy fría o cerveza fría (aprox)
1 huevo
Sal (opcional)
un pelin de levadura en polvo para que infle un poco
PREPARACIÓN
Lavamos toda la verdura y la cortamos AL GUSTO, puede ser en bastoncitos o rodajas(el calabacín y la zanahoria) . Cortamos los pimiento en trozos algo más gruesos que los bastones.
Para hacer la masa de la tempura, en un bol batimos un huevo. Incorporamos los 140gr. de harina y mezclamos un poco. Vamos añadiendo agua muy helada (aprox. 250 ml. pero la que admita) y mezclando todo hasta conseguir una textura parecida a las natillas (ni muy densa ni muy líquida). Añadimos sal al gusto y mezclamos bien.
Calentamos el aceite en una sartén o cazo aproximadamente a 170ºC. Debemos controlar bien la temperatura para que no suba de los 180ºC ni baje de los 170ª para que no se queme ni quede muy grasienta.
Vamos mojando la verdura en la masa de la tempura con la ayuda de unos palillos o un tenedor (preferiblemente de una en una pieza) y la freimos durante dos o tres minutos hasta que empiece a coger un color dorado.
Ponemos la verdura en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Servimos la tempura acompañada de un cuenco de salsa de soja para mojar (opcional)
NOTA: Si os gusta el pimentón pueden agregar un poco a la mezcla. También es super guay, agregar los cereales integrales triturados a la mezcla para cuando fríes las verduras, darle un toque mas crujiente.
ENJOY!!!
Comments