El pisto manchego es uno de mis platos favoritos desde que vivo en Granada y lo mejor es que es tan versátil que puedes comerlo en cualquier momento y adaptarla a vuestro gusto.
👉🏻además esta podría ser una receta de esas para vagos cuando tienes una @crockpot_espana recomiendo las que echas toda la verdura dentro de la olla y solo hay que esperar, pero el salteado previo hace la diferencia: si tienes cinco minutos, dale el toque de sartén que pide la receta.
I n g r e d i e n t e s: ⚡️1 cebolla grande ⚡️2 pimientos verdes (italianos) ⚡️1 pimiento rojo ⚡️4 tomates rojos ⚡️3 dientes de ajo ⚡️1 calabacín grande. ⚡️1 berenjena . ⚡️AOVE ⚡️Sal
P r e p a r a c i ó n: 1️⃣Limpia los pimientos, el calabacín, la berenjena y los tomates con agua corriente y sécalos. 2️⃣Pela la cebolla y trocéala en cubos. 3️⃣Elimina el rabo de los pimientos y las pepitas, y córtalos en cuadrados de poco más de un centímetro. Trocea el calabacín y la berenjena en cubos. 4️⃣Prepara una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y ponla a calentar. Da un golpe a los ajos para que se rompan y pélalos. 👉🏻Añádelos a la sartén y deja que se frían un poco sin que tomen mucho color. 5️⃣Añade las verduras troceadas y saltea a fuego vivo durante unos cinco minutos. 👉🏻Pon las verduras salteadas en la olla. 6️⃣Trocea los tomates en cubos gruesos y reserva. 👉🏻Añade una cucharada de aceite de oliva en la sartén, sube el fuego al máximo y saltea el tomate troceado. 8️⃣Incorpóralo a la olla, añade sal y mezcla las verduras. Tapa y cocina durante 3 horas en ALTA. Destapa y continua la cocción durante una hora más o hasta que haya evaporado una buena parte del líquido. Prueba, rectifica de sal y sirve
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