Hoy vengo con una receta sencillísima pero muy vistosa, fina y nutritiva. Me gusta hacer sopas o caldos que, en lugar de fideos, lleven cereales cocidos. Lo aprendí de mi abuela, a la que le gustaba mucho utilizar arroz en este tipo de comidas y yo, como buena alumna, además de arroz, voy probando con otros granos porque me parece una manera muy fácil de ir introduciéndolos en nuestros menús diarios, cogiéndoles el punto de sabor, textura, cocción y, por supuesto, añadiendo variedad de alimentos y nutrientes a nuestro organismo.
👉🏻Respecto al caldo, el color moradito marrón se lo da la col lombarda y las habas secas. El resto de verduras puede ser a vuestro gusto o con lo que tengáis en la nevera. 👉🏻Las verduras cocidas por supuesto no las tiré. Las convertí en puré
I n g r e d I e n t e s (para dos platos): ⚡️1 vaso de trigo sarraceno de cultivo ecológico de El Granero Integral previamente cocido (unas 6 cucharadas sin cocer) ⚡️un puñado de habas secas (dejadas en remojo) ⚡️1 litro de agua ⚡️2 hojas hermosas de col lombarda ⚡️1 nabo ⚡️2 zanahorias ⚡️2 tallos de cebolleta (o 1 puerro pequeño) ⚡️Medio calabacín o uno entero si es pequeño ⚡️2 hojas de apio ⚡️Perejil fresco ⚡️1 cucharadita de AOVE ⚡️Sal marina. P r e p a r a c i ó n
1️⃣ ponemos a hervir un litro de agua y añadimos las verduras en trozos más o menos grandes. No os asustéis por el color que da la lombarda porque se pierde una vez estén las verduras cocidas y las habas secas. 2️⃣Dejamos a fuego lento con la cazuela tapada y sal al gusto una media hora, o hasta que veáis que las zanahorias y el nabo están blandos. Se reducirá bastante, quedando para unos dos platos generosos. 👉🏻En olla lenta (2 hrs aprox en alta). 3️⃣Escurrimos el caldo pasándolo por un colador y servimos. Echamos unas tres cucharadas generosas del trigo sarraceno en cada plato. Y acabamos poniendo unas hojitas frescas de perejil y gotas de aceite de oliva en crudo para decorar y dar más sabor.
Espero os guste ya que está perfecta para estos días de frío.
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