🍅TOMATES RELLENOS DE LENTEJAS🍅

una de mis comidas favoritas en verano 😍😍😋 bien facilita y lo mejor nutritiva y súper sabrosa.

. I n g r e d i e n t e s: Para 4 personas 😜 ⚡️8 tomates para ensalada. ⚡️150 gr de lentejas cocidas. ⚡️1 pimiento verde. ⚡️1/2 pepino ⚡️1/2 cebolla roja. ⚡️2 huevos cocidos (opcional) ⚡️para los que le gusta el atún 150 gr (opcional). ⚡️50 ml de vinagre. ⚡️8 cucharaditas de AOVE: ⚡️1 cucharadita de comino. ⚡️sal y Pimienta. ⚡️perejil o cilantro fresco

E l a b o r a c I ó n : 1️⃣cortamos los tomates por la parte superior y lo vaciamos con cuidado con la ayuda de una cuchara. Le parte de la pulpa sobrante la podemos guardar para hacer un sofrito. 2️⃣picamos la cebolla, incluida la parte verde del troncó. Troceamos finalmente el pimiento, el pepino. 3️⃣escurrimos y lavamos las lentejas. 4️⃣en un bol mezclamos las lentejas; el pimiento , la cebolla, podemos añadir en este paso el atún escurrido o el huevo picado o juntos jeje. 👉🏻lo aderezamos con un poco de cilantro o perejil picado previamente y lo aliñamos con vinagre y sal. Por último, le echamos un poco de comino, pimienta negra y AOVE. Lo mezclamos. 5️⃣con la mezcla rellenamos los tomates y terminamos decorándolos con cilantro/ perejil. También podemos acompañar con patatas cocidas o con los que les apetezca más.

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